คนไทยกับการรับประทานน้ำพริกนั้นเป็นของคู่กันมาตั้งแต่ดั้งเดิม การรับประทานน้ำพริกกับผัก พร้อมข้าวสวยร้อนๆ เป็นอะไรที่ฟินมากและยังคงได้รับความนิยมมาจนถึงทุกวันนี้ แม้กระทั่งคนที่อาศัยอยู่ในต่างประเทศ ก็ยังอดคิดถึงน้ำพริกรสชาติไทยแท้ไม่ได้ บางคนต้องพกติดตัวไปทานด้วยหรือทำรับประทานเอง และในวันนี้เราจะมาแนะนำสูตรน้ำพริกปลาสลิด ซึ่งทำมาจากปลาสลิดแดดเดียว บอกได้เลยว่าเป็นสูตรเด็ด สูตรโบราณ ที่ทำง่าย แถมยังรสชาติดีด้วย ถ้าอยากรู้แล้ว ก็ตามไปดูกันเลย
ส่วนผสมที่ต้องเตรียม
- ปลาสลิดแดดเดียว
- เกลือ
- กระเทียมเจียว
- พริกขี้หนูแห้งคั่ว
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำมันปาล์มสำหรับทอด
- พริกขี้หนูแห้งทอดและกระเทียมเจียว สำหรับตกแต่งจาน
- ผักสด ไข่เค็ม ปลาสลิดแดดเดียวทอด สำหรับจัดเสิร์ฟ
ขั้นตอนการทำมีดังต่อไปนี้
- อันดับแรกเลยให้คุณล้างปลาสลิดแดดเดียวให้สะอาด จากนั้นให้ซับจนแห้ง ใช้มีดคมๆ บั้งปลาสลิดให้ลึกจนติดกระดูก โดยบั้งด้านละ 3-4 รอย ทั้งสองด้าน จากนั้นให้ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป ไฟปานกลาง พอน้ำมันเริ่มร้อนแล้วให้ใส่ปลาสลิดลงไปทอด จากนั้นลดไฟอ่อน ทอดปลาสลิดจนสุก เหลือ งกรอบหอมทั้ง 2 ด้าน เสร็จเรียบร้อยแล้วให้ตักปลาสลิดแดดเดียวที่ทอดกรอบขึ้นมาพักบนตะแกรง รอให้สะเด็ดน้ำมัน และแกะเอาเฉพาะเนื้อเตรียมไว้
- ขั้นตอนต่อมาคือการทำน้ำพริกให้โขกพริกแห้งกับเกลือเข้ากันจนละเอียด จากนั้นนำเนื้อปลาสลิดที่แกะเตรียมไว้ลงไปโขลกให้ละเอียด ใส่กระเทียมเจียวลงไปโขลกจนเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ตักใส่ชาม
- ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง พอกระทะเริ่มร้อนแล้วให้ใส่น้ำพริกปลาสลิดลงไปคั่วให้แห้ง เมื่อหอมแล้วให้ตักขึ้นมาใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยกระเทียมเจียวและพริกขี้หนูแห้งทอด เสิร์ฟกับผักสด ไข่เค็ม และปลาสลิดแดดเดียวทอดกรอบ
เห็นไหมว่าเมนูน้ำพริกปลาสลิดนั้นทำง่ายนิดเดียว สูตรเด็ด สูตรโบราณที่รสชาติดีมากๆ ซึ่งเราเอามาแชร์ในวันนี้ก็หวังว่าจะพอเป็นแนวทางให้กับทุกๆ คน ทำขายก็ได้หรือทำรับประทานเองก็ดี ทานกับข้าวสวยร้อนๆ บอกเลยว่าฟินมาก หากใครกำลังมองหาเมนูน้ำพริก เราขอแนะนำน้ำพริกปลาสลิด บอกได้เลยว่าอร่อยรสเด็ด หากคุณเอาไปทำตามแล้วรับประทานต้องติดใจอย่างแน่นอน แต่อย่าลืมเคล็ดลับความอร่อยของเมนูนี้ ก็คือ ปลาสลิดแดดเดียวที่มีคุณภาพ มีความเค็มกำลังดี ทอดแล้วกรอบหอมอร่อย เนื้อไม่ยุ่ย หากปลาสลิดแดดเดียวคุณภาพดี ก็จะทำให้เมนูนี้อร่อยยิ่งๆ ขึ้นไป